У Криворізькому районі зафіксовано новий випадок отруєння грибами — постраждала 10-річна дитина.
Це нагадує просту, але часто ігноровану істину: гриби — не просто «лісовий подарунок», а один із найризикованіших продуктів.
Чому гриби такі небезпечні?
Гриби містять азотисті речовини, багато білку, мінімум вітамінів, а головне — хітин, який майже не перетравлюється. Тому навіть «правильні» гриби — важка їжа.
Але справжня загроза — токсини. Деякі з них:
- вибірково вражають печінку та нирки;
- руйнують клітини кишечника;
- впливають на нервову систему;
- провокують зупинку серця.
В Україні росте близько 2000 видів грибів, але їстівними вважають лише приблизно 500.
Які гриби бувають і чим вони різняться?
Отруйні
Містять токсини, небезпечні навіть у невеликих дозах.
Безумовно отруйні
Токсичні завжди, навіть після варіння, заморозки чи сушіння:
бліда поганка, мухомори, несправжні опеньки.
Умовно їстівні
Стають безпечними тільки після правильної обробки:
вовнянки, грузді, сморчки, сироїжки, валуй.
Неїстівні
Не токсичні, але огидні на смак — ніхто не радить їх їсти.
Кому гриби протипоказані
Навіть найякісніші гриби не рекомендують:
- вагітним і жінкам, що годують грудьми;
- дітям до 12 років;
- людям літнього віку.
Як не отруїтися: коротка пам’ятка
- Краще купувати лише вирощені гриби, а не дикорослі.
- Не купуйте на стихійних ринках.
- Оглядайте кожен гриб: колір, ніжка, структура.
- Не беріть незнайомі, старі чи дуже молоді гриби.
- Уникайте збору поблизу трас і промзон — гриби вбирають токсини та важкі метали.
- Не збирайте в посуху — концентрація отрут у грибах зростає.
- Готові гриби варіть тричі у свіжій воді, по 30 хвилин.
- Зберігайте страви з грибами не більше 1 доби.
Симптоми отруєння: від 30 хв до кількох днів
- нудота, блювота
- різкий біль у животі
- діарея
- запаморочення
- слабкість, зниження пульсу
- задуха
- галюцинації
- холодні кінцівки
- гарячка
За перших симптомів — негайно викликайте 103.
Перша допомога до приїзду лікарів
- телефонуйте 103;
- промийте шлунок водою;
- пийте багато рідини (вода, підсолена вода, чай);
- прийміть сорбенти;
- дотримуйтеся спокою та постільного режиму.
Категорично заборонено
- алкоголь
- молочні продукти
- будь-яка їжа
Алкоголь та молочні продукти лише пришвидшують всмоктування токсинів.
Залиште залишки грибів чи страви — це допоможе лікарям визначити токсин і врятувати життя.
