Гості рідко приходять так, як заплановано на плані зали. Сьогодні більшість — пари, завтра з’являється компанія з шести людей, а ввечері хтось просить окремий стіл для зустрічі. Тому столи для кафе варто обирати не лише за дизайном, а й за тим, наскільки гнучко їх можна комбінувати протягом дня.
Яка форма стільниці підходить для вашої зали
Круглі столи створюють м’яку атмосферу, зручні для розмови й не мають кутів, об які чіпляються гості та персонал. Проте зсунути їх для великої компанії складніше: між стільницями залишаються проміжки. Квадратні моделі легко ставити в ряд, утворюючи довгий стіл для групи, а потім знову розділяти на окремі місця для двох.
Врахуйте й кути. У тісній залі офіціант із тацею постійно проходить повз столи, і гострий кут стільниці на рівні стегна швидко стає джерелом незручностей. Скруглені кути або круглі моделі біля проходу зменшують цей ризик.
Прямокутні столи добре працюють уздовж стін і лавок. Часто оптимальним рішенням стає поєднання: кілька круглих столів у центрі зали та квадратні біля стін, які можна об’єднувати.
Розміри стільниць: на що звернути увагу
Стіл для двох має вміщати дві тарілки, чашки й пляшку води, а не лише дві кави. Перед замовленням порівняйте:
- розмір стільниці з типовою подачею страв;
- висоту столу та стільців, які вже є в залі;
- тип опори: центральна ніжка чи чотири ноги;
- можливість вирівняти стіл на нерівній підлозі.
Центральна опора залишає більше місця для колін, коли столи зсувають разом. Чотири ніжки стабільніші, але можуть заважати стільцям у тісній розстановці.
Порахуйте, скільки столів потрібно в найзавантаженіший день, і додайте один-два запасні. Вони знадобляться, коли компанія приходить без бронювання, а в звичайні дні їх можна зберігати складеними або використовувати як сервісні столи для персоналу.
Як поєднати столи з барною зоною
Якщо в кафе є стійка або віконна стільниця, вона допомагає розвантажити залу: поодинокі гості сідають там, а столи залишаються для пар і компаній. Для такої зони знадобляться високі сидіння, варіанти яких можна переглянути тут: https://nowystyl.ua/mebli-dlja-kafe-i-restoraniv-155/barni-stil-ci-178.
Перед відкриттям складіть кілька варіантів розстановки: звичайний день, вечір п’ятниці та банкет. Якщо столи легко переходять від одного сценарію до іншого, персоналу не доведеться щоразу шукати додаткові меблі, а гостям не доведеться чекати, поки для них зсунуть столи. Добре продумані столи роблять залу універсальною: вона однаково зручна для ранкової кави на самоті та для гучного дня народження.
