Морозильна камера є ефективним способом тривалого зберігання продуктів і зменшення харчових відходів. Проте, щоб заморожені продукти зберігали свої властивості, важливо дотримуватись певних правил.
Більшість продуктів добре зберігаються в умовах заморозки, якщо їх правильно підготувати. М', ясо та риба можуть залишатися в морозильній камері від кількох місяців до року. Овочі перед заморожуванням слід бланшувати, щоб зупинити ферментативні процеси і зберегти їх колір та текстуру. Ягоди та фрукти рекомендується заморожувати в один шар на деко, а потім пересипати у пакети, щоб уникнути злипання. Хліб, випічка, готові страви та соуси також добре переносять заморозку.
Деякі продукти краще не заморожувати, оскільки після розморожування вони втрачають свою текстуру та смак. Свіжі овочі з високим вмістом води, такі як огірки, редис, салат і помідори, стають водянистими і м', якими. Варені яйця отримують гумову текстуру білка. Майонез і сметана розшаровуються. Варена або смажена картопля темніє і стає борошнистою.
Щоб забезпечити якість заморожених продуктів, дотримуйтеся кількох простих правил. Продукти повинні бути свіжими, оскільки заморозка зупиняє, але не відновлює псування. Перед заморожуванням продукти слід охолодити до кімнатної температури або в холодильнику. Порціонування перед заморозкою заощаджує час і дозволяє використовувати потрібну кількість продукту. Підписування та датування упаковок допоможе уникнути плутанини та визначити термін зберігання.
